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12 pasos para el sacrificio de pollos en un matadero
¿Cómo sacrificar miles de pollos al día? Si vas a un matadero, verás el sacrificio automático de pollos con equipos compactos de línea de sacrificio. Te sorprenderá el tremendo escenario de la matanza comercial de pollos. La línea de sacrificio de pollos incluye 12 pasos: recepción de aves, aturdimiento (el sacrificio Halal no lo necesita), corte de cabezas, sangría, escaldado, desplumado, corte de cabezas de pollos, eviscerado, corte de patas de pollo, preenfriado, corte en pedazos y embalaje.
1. Recepción de aves: cuelgue los pollos en los grilletes de acero inoxidable de la línea de sacrificio. La línea de transporte de matanza consta de ruedas colgantes y grilletes SUS304.
Los productos de nailon tienen buenas propiedades mecánicas. Tiene resistencia al calor y al desgaste y una larga vida útil. Puede coincidir con diferentes velocidades de transmisión, bajo coeficiente de fricción, lubricación y un proceso de transmisión más suave. Buena absorción de impactos y reducción de ruido, por lo que se genera menos ruido durante el funcionamiento del equipo.
2. Aturdimiento: Este paso no es para el sacrificio Halal.
El aturdimiento por baño de agua eléctrico es el método más común utilizado en los mataderos comerciales. Después de encadenar, los pájaros las cabezas se sumergen en un baño de agua electrificada, lo que hace que la corriente corra por la cabeza y el cuerpo, induciendo así la inconsciencia. El aturdimiento y el sangrado son pasos integrales en el sacrificio de aves. En la Unión Europea, los animales deben quedar inconscientes antes del sacrificio e incapaces de percibir el dolor. Por lo tanto, es necesario aplicar un método de aturdimiento eficaz.
Matanza halal y matanza islámica: De acuerdo con la ley islámica, se debe observar lo siguiente al sacrificar: El matadero debe cortar tanto la tráquea como el esófago junto con las venas yugulares. Esto asegura que los nervios principales que transmiten el dolor al animal se cortan inmediatamente. El carnicero debe usar un cuchillo para cortar al animal lo más rápido posible. Se recomienda afilar el cuchillo y alimentar al animal con anticipación para calmar sus nervios y eliminar su ansiedad.
3. Corte de cabeza
Corte de cabeza, los pollos perdieron el conocimiento después del aturdimiento. Los pollos no lucharán con el corte de la cabeza. Por otro lado, el sacrificio Halal requiere un matadero profesional para sacrificar los pollos lo más rápido posible utilizando equipos profesionales.
4. Flebotomía
Después del sacrificio, los pollos deben sangrarse en caso de que el pollo parezca sangriento y afecte el sabor. Esta parte se realizará a medida que se mueva la línea de transferencia.
5. Escaldado: Los pollos deben escaldarse para desplumarlos mejor. El escaldado necesita la temperatura y el tiempo adecuados del agua.
La escaldadora de pollos es adecuada para diferentes razas de pollos. Establezca la temperatura y el tiempo de escaldado correspondientes según las diferentes razas de pollos, y el pollo se puede sacar manualmente después de completar el trabajo de escaldado. El rodillo de goma de la máquina de escaldado es accionado por un motor de rotación y mezcla doble con flujo de aire, en lugar de una mezcla manual.
Es una construcción en forma de caja, ahorra energía y controla automáticamente la temperatura y el nivel del agua. Hay dos tipos de métodos de calentamiento: calentamiento eléctrico y calentamiento por vapor, que pueden satisfacer diferentes necesidades de los clientes. La piel del pollo después del escaldado se calienta a fondo y de manera uniforme, lo que hace que el desplumado ahorre tiempo y trabajo. No solo puede obtener un rendimiento de escaldado perfecto, sino que también cumple con diferentes requisitos de capacidad de procesamiento.
Si la temperatura del agua hirviendo es demasiado alta, la piel del pollo se dañará y se quitará la piel al desplumarlo. Si la temperatura es demasiado baja, las plumas se arrancarán con fuerza. Pero el ajuste de la temperatura del agua y el tiempo de escaldado de la escaldadora se investigan científicamente, lo que hace que el pollo se escalde correctamente, sin dañar la piel, pero se despluma fácilmente.
6. Desplumadores de pollos: Después de escaldar, el desplumado es más accesible que antes con la máquina desplumadora automática.
Las desplumadoras de pollos son dispositivos mecánicos semiautomáticos o automáticos. Son herramientas que ahorran tiempo y están diseñadas para quitar plumas de aves de corral como pollos, gansos, patos y pavos. La desplumadora se utiliza para arrancar la pluma después de escaldarla.
Existen3 Tipos de desplumadores de pollos para que elijas.
Desplumadora en forma de Aestá diseñado para corresponder a la cantidad de cajas de trabajo y longitudes para adaptarse a diversos requisitos de capacidad de procesamiento o aves de corral.
Desplumadora Convencional tiene forma de compartimento. Tienes que tirar las gallinas en él. Esta desplumadora se utiliza para combinar con la máquina todo en uno para sacrificar aves.
Una desplumadora de placa plana se utiliza para arrancar la pluma después de escaldar. Su estructura plana tipo tambor múltiple puede desplumar varios tipos de aves fácilmente o en modo de ajuste de elevación manual.
7. eviscerando
Lo siguiente es una evisceración. Esta parte está equipada con herramientas especiales para ayudar a destripar fácilmente las vísceras de los pollos. Y luego puedes recoger algo como si fueran mollejas.
8. Cortar cabezas de pollo: si no necesita cabezas de pollo, pasará tiempo cortándolas.
De acuerdo con sus necesidades, le proporcionaremos cortadores de cabezas de pollo para eliminar estas partes de los pollos automáticamente. Los cortadores están hechos de SUS304 y equipados con cuchillas afiladas. Estos cuchillos están bajo el control de inspección de calidad, afilados y duraderos. Los cortadores pueden cortar las cabezas de pollo de forma rápida y automática. Las cabezas de pollo de corte caerán sobre la plataforma recibida de acero inoxidable.
9. Cortar patas de pollo
En este paso, el cortador de patas de pollo cortará las patas si lo desea. Puedes conseguir pollos sin cabeza ni patas a la venta. El cortador de patas de pollo estaba hecho de SUS304, afilado y duro. Puede cortar las patas de pollo fácilmente. Las patas de pollo tienen un hermoso plano tangente para su posterior venta.
10 Pre-enfriamiento
La máquina de preenfriamiento de tornillo desempeña un papel en la limpieza, el enfriamiento y la desacidificación de la canal después del sacrificio en el proceso de la línea de sacrificio de aves. La carcasa de las aves de corral después del sacrificio todavía está caliente. Si no se enfría y se limpia, se deteriorará en el proceso de conservación posterior y no es fácil de conservar. Por lo tanto, la carcasa de las aves debe enfriarse después del sacrificio. El tiempo de preenfriamiento es de unos 30 minutos. La temperatura del agua es de unos 0-4 grados. El tamaño de la máquina preenfriadora de tornillo se puede personalizar de acuerdo con la cantidad de sacrificio de los clientes.
11 Cortar los pollos en trozos
Los pollos se bajan automáticamente a la plataforma de recepción donde se pueden empacar y almacenar. Pero si no está vendiendo el pollo entero, entonces en este punto está cortado. Este es un cortador de pollo de Eruis, un producto semiautomático con cuchillas afiladas y protección. Esta cortadora es conveniente para cortar cualquier parte del pollo, como alas, patas, etc., de manera fácil y rápida.
12 embalaje
El sacrificio y procesamiento de los pollos está casi terminado. Los pollos pueden ser transportados a los trabajadores y empacados para su envío a diferentes lugares.
Así que ese es todo el proceso de la matanza de pollos. Si necesita un equipo de línea de sacrificio de pollo compacto Eruis, ¡contáctenos!
