مزود خدمة وقفة واحدة متخصص في آلات الذبح الآلي للدواجن البريد الإلكتروني:sales@eruisequipment.com
لغة
مزود خدمة وقفة واحدة متخصص في آلات الذبح الآلي للدواجن البريد الإلكتروني:sales@eruisequipment.com
12 خطوة لذبح الدجاج في المسلخ
كيف تذبح آلاف الدجاج في اليوم؟ إذا ذهبت إلى مسلخ ، سترى الذبح الآلي للدجاج مع معدات خط الذبح المدمجة. ستندهش من المشهد الهائل لذبح الدجاج التجاري. يشتمل خط ذبح الدجاج على 12 خطوة: استقبال الطيور ، الصعق (الذبح الحلال لا يحتاجه) ، قطع الرأس ، سفك الدماء ، السمط ، نتف الدجاج ، قطع رؤوس الدجاج ، نزع الأحشاء ، قطع أقدام الدجاج ، التبريد المسبق ، التقطيع إلى قطع ، و التعبئة والتغليف.
1. استقبال الطيور: علق الدجاج على الأغلال المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لخط الذبح. يتكون خط نقل الذبح من عجلات معلقة وأصفاد SUS304.
منتجات النايلون لها خصائص ميكانيكية جيدة. لديها مقاومة للحرارة والتآكل وعمر خدمة طويل. يمكن أن تتطابق مع سرعات نقل مختلفة ، معامل احتكاك منخفض ، تشحيم ، وعملية نقل أكثر سلاسة. امتصاص جيد للصدمات وتقليل الضوضاء ، بحيث يتم توليد ضوضاء أقل أثناء تشغيل الجهاز.
2. مذهل: هذه الخطوة ليست للذبح الحلال.
الصعق بالحمام المائي الكهربائي هو الطريقة الأكثر شيوعًا المستخدمة في المسالخ التجارية. بعد تكبيل الطيور يتم غمر الرؤوس في حمام مائي مكهرب ، مما يتسبب في مرور التيار عبر الرأس والجسم ، مما يؤدي إلى فقدان الوعي. يعتبر النزف والنزيف خطوتين أساسيتين في ذبح الدواجن. في الاتحاد الأوروبي ، يجب جعل الحيوانات فاقدة للوعي قبل الذبح وغير قادرة على إدراك الألم. لذلك ، يجب تطبيق طريقة صعق فعالة.
الذبح الحلال والذبح الإسلامي: وفقًا للشريعة الإسلامية ، يجب مراعاة ما يلي عند الذبح: يجب على الذبح قطع كل من القصبة الهوائية والمريء جنبًا إلى جنب مع الوريد الوداجي. هذا يضمن قطع الأعصاب الرئيسية التي تنقل الألم للحيوان على الفور. يجب أن يستخدم الجزار سكينًا لقطع الحيوان بأسرع ما يمكن. يوصى بشحذ السكين وإطعام الحيوان مسبقًا لتهدئة أعصابه والقضاء على قلقه.
3. قطع الرأس
قطع الرأس ، فقد الدجاج وعيه بعد الصعق. لن يكافح الدجاج مع قطع الرأس. من ناحية أخرى ، يتطلب الذبح الحلال ذبحًا محترفًا لقتل الدجاج بأسرع ما يمكن باستخدام معدات احترافية.
4. إراقة الدماء
بعد الذبح يحتاج الدجاج إلى دم في حالة ظهور الدجاج الدموي مما يؤثر على الطعم. سيتم تنفيذ هذا الجزء أثناء تحرك خط النقل.
5. السمط ： يحتاج الدجاج إلى أن يتم حرقه من أجل إزالة الريش بشكل أفضل. يحتاج السمط إلى درجة حرارة ووقت مناسبين للمياه.
سكالدر الدجاج مناسب لاستخدام سلالات مختلفة من الدجاج. اضبط درجة حرارة ووقت السمط المطابق وفقًا لسلالات الدجاج المختلفة ، ويمكن إخراج الدجاج يدويًا بعد الانتهاء من أعمال السمط. يتم تشغيل الأسطوانة المطاطية لآلة الحرق بواسطة محرك للدوران ، ومزدوجة مع تدفق الهواء ، بدلاً من الخلط اليدوي.
إنه عبارة عن بناء على شكل صندوق ، وتوفير الطاقة ، والتحكم التلقائي في درجة حرارة الماء ومستوى الماء. هناك نوعان من طرق التسخين: التدفئة الكهربائية والتدفئة بالبخار ، والتي يمكن أن تلبي احتياجات العملاء المختلفة. يتم تسخين جلد الدجاج بعد السمط جيدًا وبشكل متساوٍ ، مما يجعل نتف الدجاج موفرًا للوقت والعمالة. لا يمكنها فقط الحصول على أداء تحميص مثالي ولكن أيضًا تلبية متطلبات سعة المعالجة المختلفة.
إذا كانت درجة حرارة الماء الحار مرتفعة للغاية ، فسوف يتضرر جلد الدجاج وسيتم إزالة الجلد عند النتف. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، فسيتم نتف الريش بقوة. لكن تم إجراء بحث علمي على ضبط درجة حرارة الماء ووقت السمط ، مما يجعل الدجاج يحرق بشكل صحيح ، دون أي ضرر للجلد ولكن نتف بسهولة.
6. نتف الدجاج: بعد السمط ، يمكن الوصول إلى نتف النتف أكثر من ذي قبل باستخدام آلة النتف الأوتوماتيكية.
آلات نتف الدجاج عبارة عن أجهزة ميكانيكية شبه أوتوماتيكية أو آلية. إنها أدوات موفرة للوقت مخصصة لإزالة الريش من الدواجن مثل الدجاج والأوز والبط والديك الرومي. يستخدم النتف لنتف الريش بعد السمط.
هناك3 أنواع نتف الدجاج لتختار من بينها.
ناتف على شكل Aتم تصميمه ليتوافق مع عدد صناديق العمل وأطوالها لتلائم متطلبات الدواجن المختلفة أو متطلبات سعة المعالجة.
ناتف تقليدي على شكل حجرة. تحتاج إلى رمي الدجاج فيه. يتم استخدام هذا النتف لمطابقة آلة ذبح الدواجن الكل في واحد.
ناتف صفيحة مسطحة يستخدم لنتف الريش بعد السمط. يمكن للهيكل المسطح من نوع الأسطوانة المعطي أن ينتف أنواعًا مختلفة من الدواجن بسهولة أو في وضع ضبط الرفع اليدوي.
7. نزع الأحشاء
التالي هو نزع الأحشاء. هذا الجزء مجهز بأدوات خاصة للمساعدة في نزع الأحشاء الحشوية من الدجاج بسهولة. وبعد ذلك يمكنك التقاط بعض منها مثل الحوصلات.
8. تقطيع رؤوس الدجاج: إذا لم تكن بحاجة لرؤوس الدجاج ، فسوف تقضي الوقت في تقطيعها.
وفقًا لاحتياجاتك ، سنوفر لك قواطع رأس الدجاج لإزالة هذه الأجزاء من الدجاج تلقائيًا. القواطع مصنوعة من SUS304 ومجهزة بسكاكين حادة. هذه السكاكين تحت مراقبة فحص الجودة ، حادة ودائمة. يمكن للقواطع قطع رؤوس الدجاج بسرعة وتلقائية. سوف تسقط رؤوس الدجاج المقطعة على المنصة المستلمة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
9. قطع أقدام الدجاج
في هذه الخطوة ، ستقطع قدم الدجاج إذا أردت. يمكنك الحصول على دجاجات بدون رؤوس وأقدام للبيع. قطاعة أقدام الدجاج مصنوعة من SUS304 ، حادة وصلبة. يمكن أن تقطع أقدام الدجاج بسهولة. تحتوي أقدام الدجاج على طائرة ظل جميلة لمزيد من البيع.
10. قبل التبريد
تلعب آلة التبريد المسبق اللولبي دورًا في التنظيف ، والتبريد ، وإزالة الحموضة من الذبيحة بعد الذبح في عملية خط ذبح الدواجن. جثة الدواجن بعد الذبح لا تزال دافئة. إذا لم يتم تبريده وتنظيفه ، فسوف يتدهور في عملية الحفظ اللاحقة وليس من السهل الحفاظ عليه. لذلك ، يجب تبريد جثة الدواجن بعد الذبح. وقت التبريد المسبق حوالي 30 دقيقة. درجة حرارة الماء حوالي 0-4 درجات. يمكن تخصيص حجم آلة التبريد المسبق اللولبي وفقًا لكمية الذبح للعملاء.
11. تقطيع الدجاج إلى قطع
يتم إسقاط الدجاج تلقائيًا إلى منصة الاستقبال حيث يمكن تعبئتها وتخزينها. ولكن إذا كنت لا تبيع الدجاجة كاملة ، فسيتم تقطيعها في هذه المرحلة. هذا هو قاطع دجاج من Eruis ، منتج نصف أوتوماتيكي ذو شفرات حادة وحماية. آلة التقطيع هذه ملائمة لقطع أي جزء من الدجاج مثل الأجنحة والأرجل وما إلى ذلك ، وهي سهلة وسريعة.
12. التعبئة والتغليف
ذبح الدجاج ومعالجته على وشك الانتهاء. يمكن نقل الدجاج إلى العمال وتعبئته للشحن إلى أماكن مختلفة.
هذه هي العملية الكاملة لذبح الدجاج. إذا كنت بحاجة إلى معدات خط ذبح الدجاج المدمجة Eruis ، يرجى الاتصال بنا!