La machine de pré-refroidissement est conçue pour laver et pré-refroidir la volaille éviscérée avant la pesée, le portionnement et l'emballage La température à cœur du produit est abaissée par l'eau de refroidissement et l'acide est évacué pour empêcher la détérioration de la viande et la croissance que le poulet est plus délicieux. C'est une partie essentielle de la transformation du poulet.
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