Fournisseur de services à guichet unique spécialisé dans les abattoirs automatiques de volaille E-mail:sales@eruisequipment.com
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Fournisseur de services à guichet unique spécialisé dans les abattoirs automatiques de volaille E-mail:sales@eruisequipment.com
Vous êtes-vous déjà demandé comment un poulet entier se transforme en différentes coupes de viande que vous voyez à l'épicerie ou dans votre restaurant préféré ? Le processus peut sembler mystérieux et complexe, mais il s’agit en réalité d’une série d’étapes soigneusement orchestrées qui nécessitent précision et attention aux détails. Dans cet article, nous examinerons les coulisses du processus de transformation d'un poulet entier en diverses coupes de viande et explorerons le rôle que jouent les équipements d'abattage et de transformation de la volaille dans le processus.
Étape 1:Abattre le poulet
La première étape du processus consiste à abattre le poulet. Dans une usine de transformation de volaille, les poulets sont généralement abattus à l'aide d'un processus mécanique qui consiste à suspendre l'oiseau vivant la tête en bas sur un tapis roulant et à l'étourdir avec un choc électrique. L'oiseau est ensuite saigné à l'aide d'un coupe-cou automatisé, qui sectionne la veine jugulaire et l'artère carotide.
Étape 2:Ébouillantage et déplumage
Une fois l’oiseau saigné, il est transféré dans un brûloir rempli d’eau chaude. Le processus d’échaudage aide à détacher les plumes, ce qui les rend plus faciles à retirer. Après l'échaudage, l'oiseau passe dans une machine à plumer, qui enlève les plumes à l'aide de doigts en caoutchouc qui les arrachent de la peau.
Étape 3:Éviscération
Une fois l’oiseau déplumé, il est transféré vers une ligne d’éviscération, où les organes internes sont retirés. Ce processus est généralement effectué à l'aide d'équipements automatisés, notamment des machines qui ouvrent la cavité corporelle de l'oiseau et en retirent les organes. Les organes sont triés et inspectés pour garantir qu’ils sont exempts de maladies et propres à la consommation.
Étape 4:Couper et portionner
Une fois la volaille éviscérée, elle est prête à être découpée et portionnée dans les différentes coupes de viande que vous voyez à l'épicerie ou dans votre restaurant préféré. Ce processus implique une série de machines et d'équipements de découpe spécialisés, notamment des scies, des couteaux et des portionneuses de volaille. Différentes coupes de viande sont produites en coupant l'oiseau en portions spécifiques, telles que les poitrines, les ailes, les cuisses et les pilons.
Étape 5 :Emballage et distribution
Une fois la volaille découpée et découpée en portions, la viande est emballée et préparée pour la distribution. Ce processus consiste à emballer la viande dans un emballage en plastique ou sous vide et à l'étiqueter avec des informations sur le produit, telles que le poids, la coupe et la date de production. La viande emballée est ensuite chargée dans des camions et transportée vers les épiceries, les restaurants et autres établissements de restauration.
Le rôle des équipements d’abattage et de transformation des volailles
Tout au long du processus de transformation d'un poulet entier en diverses coupes de viande, les équipements d'abattage et de transformation de la volaille jouent un rôle crucial pour garantir que la viande est sûre, de haute qualité et exempte de contaminants. Des coupe-cous automatisés aux machines à déplumer en passant par les lignes d'éviscération et les machines à portionner, le bon équipement peut aider à rationaliser le processus et à réduire le risque de contamination.
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