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La producción avícola siempre ha sido un proceso que requería mucha mano de obra y, hasta hace poco, el procesamiento manual era la única opción. Sin embargo, a medida que avanza la tecnología, el procesamiento manual se vuelve cada vez más obsoleto en la industria de procesamiento avícola. En esta publicación de blog, exploraremos las razones detrás de este cambio y por qué el procesamiento avícola automatizado es el futuro.
El procesamiento manual se refiere al proceso de preparación, sacrificio y envasado de productos avícolas a mano. Esto implica una cantidad significativa de mano de obra, que puede ser costosa y consumir mucho tiempo. Además, el procesamiento manual puede ser peligroso y puede provocar lesiones a los empleados. Como resultado, cada vez más plantas de procesamiento de pollo se están moviendo hacia sistemas de procesamiento automatizados.
La industria de procesamiento de pollo es altamente competitiva y las empresas siempre buscan formas de aumentar la eficiencia y reducir los costos. Los sistemas automatizados de procesamiento de aves ofrecen varios beneficios sobre el procesamiento manual, incluida una mayor productividad, una mejor seguridad alimentaria y costos de mano de obra reducidos.
El aumento de la productividad es una de las principales ventajas del procesamiento avícola automatizado. Los sistemas automatizados son capaces de procesar grandes volúmenes de productos avícolas de manera rápida y eficiente, con una intervención humana mínima. Esto da como resultado tiempos de procesamiento más rápidos, lo que puede ayudar a las empresas a satisfacer la demanda de los clientes de manera más eficiente.
Además de una mayor productividad, los sistemas automatizados de procesamiento de aves también pueden mejorar la seguridad alimentaria. Los sistemas automatizados están diseñados para cumplir con estrictos estándares de seguridad alimentaria, lo que garantiza que los productos avícolas sean seguros para el consumo. Esto se logra mediante el uso de tecnologías avanzadas, como máquinas de rayos X, detectores de metales y análisis microbiológicos.
Los costos de mano de obra reducidos son otro beneficio del procesamiento avícola automatizado. Los costos de mano de obra representan una parte significativa del costo total de la producción avícola y los sistemas automatizados pueden ayudar a reducir estos costos. Al reducir la necesidad de mano de obra, las empresas pueden ahorrar dinero en salarios y beneficios, así como reducir el riesgo de lesiones para los empleados.
A pesar de estos beneficios, algunas empresas aún dudan en invertir en sistemas automatizados de procesamiento de aves. Una de las principales razones de esto es el costo del equipo. Los sistemas automatizados pueden ser costosos de instalar y mantener, y es posible que algunas empresas no tengan los recursos para realizar una inversión tan grande.
Sin embargo, los beneficios a largo plazo del procesamiento avícola automatizado superan con creces los costos iniciales. Al invertir en sistemas automatizados, las empresas pueden mejorar la eficiencia, reducir costos y aumentar la rentabilidad. Además, los sistemas automatizados pueden ayudar a las empresas a satisfacer la creciente demanda de productos avícolas, que se espera que siga aumentando en los próximos años.
El procesamiento manual se está volviendo obsoleto en la industria de procesamiento avícola. Los sistemas automatizados de procesamiento de aves ofrecen varios beneficios sobre el procesamiento manual, incluida una mayor productividad, una mejor seguridad alimentaria y costos de mano de obra reducidos. Si bien puede haber algunos costos iniciales asociados con la inversión en sistemas automatizados, los beneficios a largo plazo superan con creces los costos. Es hora de que las plantas de procesamiento de pollo consideren el procesamiento avícola automatizado como el futuro de la producción avícola.
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Aquí están las fuentes utilizadas en la publicación del blog:
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). (2010). Buenas prácticas para la industria cárnica. Obtenido dehttp://www.fao.org/3/a-ak449e.pdf
Cogua, M. E., Castaño, J. C.,& López, L. M. (2016). Automatización en plantas de procesamiento de aves de corral: una revisión exhaustiva. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 53(1), 1-9. doi: 10.1007/s13197-015-2047-6
Sun, DW (Ed.). (2018). Manual de ciencia y tecnología avícola, procesamiento primario (Vol. 1). Juan Wiley& Hijos.
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). (Dakota del Norte.). Historia del procesamiento avícola. Obtenido dehttps://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/poultry-preparation/history-of-poultry-processing/ historia-del-procesamiento-de-aves-de-aves
Consejo Avícola Internacional (IPC). (2020). Estadísticas. Obtenido de https://www.internationalpoultrycouncil.org/statistics
