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El agua es un componente esencial en el procesamiento avícola. Se utiliza para diversos fines, incluida la limpieza, el enfriamiento y el escaldado de los pollos. Sin embargo, no todas las aguas son iguales. La calidad del agua utilizada en el procesamiento avícola puede tener un impacto significativo en la eficiencia del proceso y la calidad del producto final. En esta publicación de blog, exploraremos los efectos de la calidad del agua en el procesamiento del pollo y brindaremos información sobre los mejores tipos de agua para obtener resultados óptimos.
La importancia de la calidad del agua en el procesamiento de pollo:
El agua utilizada en el procesamiento de aves debe cumplir con estándares de calidad específicos para garantizar que el proceso funcione sin problemas y que el producto final sea de la más alta calidad. El agua con alto contenido de contaminantes como bacterias, virus y minerales puede causar varios problemas durante el proceso de procesamiento del pollo. En primer lugar, puede provocar una acumulación de biopelícula en el equipo de procesamiento, que puede albergar patógenos dañinos y reducir la eficiencia del equipo. En segundo lugar, puede conducir a una mala calidad del producto debido a los malos sabores y olores causados por el alto contenido de minerales.
Parámetros de calidad del agua:
Para garantizar que se utilice agua de la mejor calidad para el procesamiento de pollo, se deben considerar ciertos parámetros. Estos incluyen pH, sólidos disueltos totales (TDS), dureza y niveles de cloro. El nivel de pH debe estar entre 6,5 y 8,5 para evitar la corrosión del equipo de procesamiento. El nivel de TDS debe ser inferior a 500 ppm para evitar la acumulación de minerales, lo que puede provocar malos sabores y olores en el pollo. La dureza debe ser inferior a 60 ppm para evitar la acumulación de incrustaciones en el equipo de procesamiento, y los niveles de cloro deben estar entre 1 y 3 ppm para eliminar cualquier bacteria presente en el agua.
Los mejores tipos de agua para el procesamiento de pollo:
El mejor tipo de agua para el procesamiento de pollo es el agua blanda. El agua blanda tiene un bajo contenido de minerales, por lo que es menos probable que se acumulen minerales en el equipo de procesamiento. También tiene un nivel de pH más bajo, lo que evita la corrosión del equipo. Además, el agua blanda es mejor para eliminar la suciedad y los desechos del pollo, lo que da como resultado un producto final más limpio. Algunas plantas de procesamiento de pollo eligen usar agua de ósmosis inversa (OI) o desionizada (DI), que ha sido filtrada para eliminar todos los minerales e impurezas. Este tipo de agua es ideal para el procesamiento de pollo, ya que minimiza el riesgo de acumulación de minerales y asegura que el pollo tenga un sabor limpio y fresco.
La calidad del agua juega un papel crucial en la eficiencia del procesamiento del pollo y la calidad del producto final. El mejor tipo de agua para usar es el agua blanda, que tiene un bajo contenido de minerales y un nivel de pH más bajo. Usar el tipo correcto de agua puede prevenir la corrosión del equipo, reducir la acumulación de minerales y garantizar un producto final limpio y de sabor fresco. En Eruis Equipment, ofrecemos una gama de máquinas y equipos de procesamiento avícola que están diseñados para trabajar con agua de la mejor calidad, lo que garantiza una eficiencia de procesamiento y una calidad del producto óptimas.
